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El hummus es una de las recetas más emblemáticas de las culturas del Mediterráneo oriental. Y no es para menos, ya que es perfecto para picar entre horas o para acompañar ensaladas y verduras, y tiene un sabor delicioso. Aunque hay muchas versiones como hummus de lentejas, remolacha o pesto, la receta tradicional de garbanzos sigue siendo insuperable. Prepararlo en casa es fácil y rápido, pero al principio, podrías preguntarte por qué no queda igual que el de los restaurantes. Sigue esta receta para lograrlo.
Hummus de Garbanzo
Plato: AperitivoCocina: MediterraneanDificultad: FácilPorciones
4
servingsTiempo de preparación
15
minutosTiempo de cocción
15
minutosIngredientes
Garbanzos cocidos 400g
Aceite de oliva virgen extra 70ml
Semillas de sésamo (tostado) 60g
Agua 50ml
Diente de ajo 1
Sal (aprox) 5g
Zumo de limón 30ml
Comino molido (aprox) 5g
Yogur natural (opcional) 100g
Instrucciones
- Preparar los garbanzos:
Lava bien los garbanzos para eliminar el líquido de la conserva. Escúrrelos y colócalos en el vaso de un procesador de alimentos. - Añadir los ingredientes:
Agrega el diente de ajo pelado (eliminando el germen si prefieres un sabor más suave), las semillas de sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón y el agua. - Triturar la mezcla:
Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla casi homogénea. - Incorporar el aceite:
Añade el aceite de oliva virgen extra y sigue triturando hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Esto puede tardar unos minutos. - Ajustar la cremosidad:
Para una textura más cremosa, puedes añadir un poco de yogur natural, como lo hacen muchos restaurantes libaneses. Esto es opcional. - Ajustar la consistencia:
Ajusta el espesor del hummus añadiendo más agua y/o aceite según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. - Servir:
Al momento de servir, rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decora con semillas variadas y pimentón dulce. También puedes añadir aceitunas o perejil picado si lo prefieres. - Acompañar:
La forma tradicional de disfrutar el hummus es con pan pita ligeramente tostado y tibio. También puedes untarlo en otro tipo de pan, preferiblemente artesanal, o acompañarlo con crudités para una opción más saludable.
Notas
- Ajusta la textura a tu gusto: La consistencia del hummus puede variar según tus preferencias. Si prefieres un hummus más suave y cremoso, añade más agua o aceite de oliva poco a poco hasta alcanzar la textura deseada. Para un toque extra de suavidad, considera incorporar un poco de yogur natural, que es una opción popular en muchas versiones de hummus.
- Experimenta con toppings: Para realzar el sabor y darle un toque personalizado a tu hummus, no dudes en experimentar con diferentes toppings. Puedes añadir aceitunas picadas, perejil fresco, o incluso un toque de pimentón ahumado. Estos detalles no solo mejoran el sabor, sino que también hacen que tu hummus sea visualmente atractivo.
- Prueba diferentes tipos de garbanzos: Si deseas un hummus con una textura aún más suave, considera usar garbanzos secos que hayas cocido tú mismo en lugar de garbanzos en conserva. Cocinar los garbanzos desde cero y pelarlos puede hacer que el hummus quede más cremoso. Solo asegúrate de remojar los garbanzos durante la noche y cocinarlos bien antes de usarlos.
